Nog 3 dagen en Valentijnsdag staat weer voor de deur. Nu willen wij absoluut niet aansporen tot massa consumptie om op die manier liefde en affectie te tonen, wij gaan eerder voor de optie ‘de liefde van een vegan gaat door de maag’.

Om die reden hebben we dit super makkelijke vegan recept voor koekjes bedacht zodat jij je lover kunt verrassen. Het is makkelijk, snel en je hebt waarschijnlijk alles al in huis hiervoor. Waar wacht je nog op?

Let’s get started

Wat heb je nodig?

  • 2 cups bloem ( wij gebruikten volkoren spelt bloem maar je kunt elk soort bloem gebruiken die je wilt)
  • 6 eetlepels kokosolie
  • 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
  • 2 theelepels agave siroop ( voeg meer toe als je echt van zoet hout)
  • 1 dopje vanille essence
  • 2 theelepels baking soda
  • een snuf zeezout
  • jam voor de vulling ( wij gebruikten onze suikervrije chia jam )
  • Eventueel poedersuiker voor de garnering

Wat moet je doen?

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng de bloem met de baking soda en het zout. Smelt de kokosolie en voeg dit samen met de vanille, suiker, agave en het zout toe aan de bloem.  Kneeg goed door elkaar tot je een deegbal hebt. Dek de kom af en zet voor 30 minuten in de koelkast.

Na de 30 minuten rol je het deeg uit.

Gebruik een ronde steekvorm om de rondjes uit te snijden ( je kunt ook een rond voorwerp gebruiken waar je omheen snijdt). Snij uit de helft van de koekjes hartjes.

Leg de koekjes op een bakplaat en bak voor ongeveer 8 tot 10 minuten.  Laat ze goed afkoelen. Na het afkoelen kun je de rondjes waar een hart uit mist, aftoppen met poedersuiker.

Beleg de ronde hele koekjes met jam en leg vervolgens de met poedersuiker bestrooide koekjes erop.

Het is ook leuk om de koekjes in een koekjestrommel te doen en zo te geven aan je lover!

 

Vier de liefde met elkaar!

Fijne valentijnsdag! Wie is jouw valentijn?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Delen